Giới thiệu sản phẩm

Tinh bột biến tính Acetylated Starch (E1420) được tạo ra từ phản ứng ester hóa giữa tinh bột và acetic anhydride hoặc vinyl acetate, giúp cải thiện đáng kể độ ổn định và khả năng giữ nước của tinh bột.

Đặc tính nổi bật

• Không ion, bền với chất điện phân
• Hạ thấp nhiệt độ hồ hóa, tăng độ dính và khả năng hấp thụ nước
• Ngăn rỉ nước, giữ ẩm tốt, ổn định trong điều kiện đông – rã đông
• Tăng độ trong, bóng và đàn hồi cho sản phẩm
• Giảm hấp thụ dầu, cải thiện cấu trúc mịn và nhỏ gọn của thực phẩm
• Phù hợp dùng làm chất làm dày, ổn định và tạo màng thực phẩm

Ứng dụng thực tế

Tinh bột E1420 được ứng dụng rộng rãi trong nhiều ngành chế biến:

• Mì gạo, bún, miến, udon, mì ăn liền: Tăng độ dai, dẻo và bóng sợi
• Sản phẩm đông lạnh: Bánh bao, hoành thánh, chả giò – giúp không nứt vỡ khi cấp đông
• Snack & bánh nướng: Tăng độ phồng, giòn và giữ màu đẹp
• Sữa chua & đồ uống sữa: Ổn định cấu trúc, giảm tách lớp khi bảo quản lạnh
• Dăm bông, xúc xích, bánh cảo, thức ăn thủy sản,…